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食品真空袋

食品真空袋

又称减压包装,是将包装容器内的所有空气抽取并密封,以保持袋内的高减压状态。空气的缺乏相当于低氧的作用,使微生物没有生存条件,从而达到水果新鲜、无病害、无腐烂的目

产品详情

        食品真空袋,又称减压包装,是将包装容器内的所有空气抽取并密封,以保持袋内的高减压状态。空气的缺乏相当于低氧的作用,使微生物没有生存条件,从而达到水果新鲜、无病害、无腐烂的目的。应用包括塑料袋真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装、,包装材料可根据物品类型选择。由于水果是新鲜食物,它们仍在呼吸,高度缺氧会导致生理疾病。因此,较少的水果使用真空包装。食品真空袋的主要功能是去除氧气,帮助防止食物变质。其原理也相对简单。因为食品的霉变和变质主要是由微生物的活动引起的,而大多数微生物(如霉菌和酵母)的生存都需要氧气。真空包装就是利用这一原理将包装袋和食品细胞中的氧气抽出来,从而失去微小物体的“生存环境”。实验表明,当包装袋中的氧气浓度为≤ 1%,微生物的生长繁殖速度将急剧下降。当氧气浓度为≤ 0.5%,大多数微生物将被抑制并停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌和酶反应引起的食品变质变色,需要结合其他辅助方法,如冷藏、速冻、脱水、高温灭菌、辐射灭菌、微波灭菌、盐腌等)除了抑制微生物的生长和繁殖外,真空脱氧的另一个重要功能是防止食品氧化。由于脂肪食品含有大量的不饱和脂肪酸,它们被氧气氧化,使食品味道变差。此外,氧化还会导致维生素A和C的损失,食物色素中的不稳定物质会被氧气变暗。因此,脱氧可以有效地防止食品变质,保持食品的色、香、味和营养价值。


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